Pesto van basilicum

Ingrediënten

  • 60tal gram pijnboompitjes
  • 1 stuk van een 80 tal gram Parmezaan
  • 1 knoflookteentje
  • Veel verse basilicumblaadjes (60 tal gram)
  • 150 ml olijfolie
  • Citroensap van ½ citroen of 1 limoentje
  • Peper en een klein beetje zout
 
Doe een beetje pijnboompitten in een blender.
Snijd een beetje parmezaanse kaas in stukken en voeg aan de blender toe.
Pel een knoflookteentje en plet het onder een kliever of de stamper van een vijzel.
Vul de rest van de blenderbeker met basilicumblaadjes,
Giet er een scheut olijfolie in en mix.
Snijd een citroen of limoen half door en pers van 1 helft van de vrucht het sap bij de pesto. Houd je hand tegen de gesneden kant van de limoen/citroen zodat de pitjes niet in de pesto vallen.
Kruid met peper en niet te veel zout (de parmezaanse kaas is al zout), proef en voeg meer kruiden of citroen/limoen-sap toe naar smaak. Mix het geheel nogmaals met de blender en je pesto is klaar.?